Hầm Đông Gió

Hầm đông gió là thiết bị công nghiệp được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm tươi sống bằng phương pháp cấp đông nhanh. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về hầm đông gió, bao gồm khái niệm, cấu tạo, nguyên lý hoạt động, quy trình vận hành và sử dụng, bảo dưỡng.

1. Khái niệm

Hầm đông gió là kho lạnh được thiết kế đặc biệt với hệ thống quạt gió mạnh mẽ, tạo ra luồng khí lạnh tốc độ cao thổi trực tiếp lên bề mặt thực phẩm. Nhờ vậy, thực phẩm được cấp đông nhanh chóng và đồng đều, giữ trọn vẹn hương vị, chất dinh dưỡng và cấu trúc tự nhiên.

2. Cấu tạo

Hầm đông gió bao gồm các bộ phận chính sau:

• Vỏ hầm: Thường được làm bằng vật liệu cách nhiệt tốt như panel PU, EPS, đảm bảo giữ nhiệt hiệu quả.
• Cửa hầm: Cửa được thiết kế kín khít, có gioăng cao su để ngăn chặn thất thoát nhiệt.
• Dàn lạnh: Gồm máy nén, dàn bay hơi, dàn ngưng tụ và hệ thống van.
• Hệ thống quạt gió: Quạt gió công suất cao tạo ra luồng khí lạnh mạnh mẽ.
• Kệ chứa hàng: Dùng để xếp các khay hoặc xe đẩy chứa thực phẩm cần cấp đông.
• Hệ thống điều khiển: Giúp điều chỉnh nhiệt độ, tốc độ gió và các thông số khác trong hầm.

3. Nguyên lý hoạt động

Hầm đông gió hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu cưỡng bức. Khi quạt gió hoạt động, luồng khí lạnh sẽ được thổi liên tục từ dàn lạnh qua các khay chứa thực phẩm. Quá trình này giúp giảm nhiệt độ thực phẩm nhanh chóng và đồng đều, làm cho nước trong thực phẩm chuyển sang trạng thái rắn (đông lạnh).

4. Quy trình vận hành

Quy trình vận hành hầm đông gió bao gồm các bước sau:

1. Chuẩn bị thực phẩm: Rửa sạch, sơ chế và phân loại thực phẩm trước khi cho vào hầm đông.
2. Xếp thực phẩm: Xếp thực phẩm lên khay hoặc xe đẩy, đảm bảo khoảng cách giữa các sản phẩm để luồng khí lạnh lưu thông dễ dàng.
3. Cấp đông: Bật quạt gió và điều chỉnh nhiệt độ, tốc độ gió phù hợp với loại thực phẩm cần cấp đông.
4. Giám sát: Theo dõi quá trình cấp đông và điều chỉnh thông số nếu cần thiết.
5. Lấy thực phẩm: Khi thực phẩm đã được cấp đông hoàn toàn, lấy ra khỏi hầm và bảo quản trong kho lạnh hoặc tủ đông.

5. Sử dụng và bảo dưỡng

Hầm đông gió cần được sử dụng và bảo dưỡng đúng cách để đảm bảo hiệu quả hoạt động và tuổi thọ lâu dài. Một số lưu ý khi sử dụng và bảo dưỡng hầm đông gió:

• Sử dụng hầm đông gió theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.
• Vệ sinh hầm đông gió định kỳ, đảm bảo không có bụi bẩn, thức ăn thừa bám dính.
• Bảo dưỡng hệ thống quạt gió, dàn lạnh và các bộ phận khác theo khuyến cáo của nhà sản xuất.
• Kiểm tra định kỳ nhiệt độ và độ ẩm trong hầm.

Hầm đông gió là thiết bị quan trọng giúp bảo quản thực phẩm tươi sống một cách hiệu quả. Với những thông tin cung cấp trong bài viết này, hy vọng bạn đã có được hiểu biết chi tiết về hầm đông gió và cách sử dụng, bảo dưỡng thiết bị này đúng cách.