Kho Lạnh Lưu Trữ Thực Phẩm

Kho lạnh là một hệ thống thiết yếu trong ngành thực phẩm, giúp bảo quản thực phẩm tươi sống và chế biến trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng. Bằng cách kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm một cách chính xác, kho lạnh ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, từ đó giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.

Xem thêm: 

• Kho Lạnh Bảo Quản Thực Phẩm
• Kho trữ đông thực phẩm
• Kho Mát Bảo Quản Thực Phẩm

Tại sao cần kho lạnh lưu trữ thực phẩm?

• Bảo quản thực phẩm tươi sống: Thịt, cá, hải sản, rau củ quả... dễ bị hỏng nếu không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Kho lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng của các loại thực phẩm này.
• Ngăn ngừa lãng phí: Giảm thiểu tình trạng thực phẩm bị hư hỏng, hỏng hóc, giúp tiết kiệm chi phí.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
• Ổn định nguồn cung: Đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường một cách liên tục.

Các loại kho lạnh lưu trữ thực phẩm

Kho lạnh được phân loại dựa trên nhiệt độ và loại thực phẩm cần bảo quản:

• Kho lạnh bảo quản rau củ quả: Nhiệt độ thường dao động từ 0°C đến 5°C.
• Kho lạnh bảo quản thịt: Nhiệt độ thường từ -2°C đến 2°C cho thịt tươi và từ -18°C trở xuống cho thịt đông lạnh.
• Kho lạnh bảo quản hải sản: Nhiệt độ thường từ -18°C đến -25°C.
• Kho lạnh bảo quản sữa, sản phẩm từ sữa: Nhiệt độ tùy thuộc vào từng loại sản phẩm.
• Kho lạnh bảo quản kem: Nhiệt độ thường từ -18°C đến -25°C.
• Kho lạnh bảo quản các sản phẩm đông lạnh khác: Nhiệt độ tùy thuộc vào từng loại sản phẩm.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của kho lạnh lưu trữ

Kết Cấu Của Một Kho Lạnh

1. Phòng Lạnh

• Vỏ ngoài: Thường được làm bằng các tấm panel cách nhiệt, có khả năng chống ẩm, chống ồn và đảm bảo độ kín khít cao.
• Lớp cách nhiệt: Nằm giữa hai lớp vỏ, thường là vật liệu polyurethane hoặc polyisocyanurate, có khả năng cách nhiệt cực tốt, giúp ngăn chặn sự truyền nhiệt từ môi trường bên ngoài vào trong phòng lạnh.
• Lớp bảo vệ bên trong: Thường được làm bằng inox hoặc vật liệu chống ăn mòn, dễ vệ sinh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Hệ Thống Làm Lạnh

• Máy nén: Tim mạch của hệ thống, có nhiệm vụ hút hơi lạnh từ dàn bay hơi, nén lại thành hơi nóng và đẩy vào dàn ngưng.
• Dàn bay hơi: Hấp thụ nhiệt từ không khí trong phòng lạnh, làm cho không khí lạnh đi.
• Dàn ngưng: Tỏa nhiệt ra môi trường bên ngoài, thường là qua tháp giải nhiệt hoặc không khí.
• Ống dẫn gas: Kết nối các thành phần của hệ thống làm lạnh.
• Van tiết lưu: Điều chỉnh lưu lượng gas đi qua dàn bay hơi.

3. Hệ Thống Điều Khiển

• Bộ điều khiển nhiệt độ: Giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong phòng lạnh.
• Cảm biến nhiệt độ: Đo nhiệt độ và truyền tín hiệu về bộ điều khiển.
• Đồng hồ hiển thị: Hiển thị nhiệt độ và các thông số khác của hệ thống.
• Hệ thống báo động: Cảnh báo khi xảy ra sự cố như mất điện, nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.

4. Hệ Thống Thông Gió

• Quạt: Tạo ra luồng không khí lạnh lưu thông đều khắp phòng lạnh.
• Ống gió: Hướng luồng không khí đến các khu vực cần làm lạnh.

5. Cửa Kho

• Cửa đóng mở tự động: Giúp giảm thiểu sự thất thoát nhiệt khi ra vào.
• Cửa khẩn cấp: Dùng trong trường hợp khẩn cấp.
• Gioăng kín: Đảm bảo độ kín khít của cửa.

6. Các Thiết Bị Phụ Trợ

• Đèn chiếu sáng: Cung cấp ánh sáng cho kho lạnh.
• Kệ chứa hàng: Dùng để sắp xếp hàng hóa.
• Sàn thoát nước: Thu gom nước đọng và chảy ra ngoài.

Nguyên lý hoạt động của kho lạnh dựa trên quá trình trao đổi nhiệt giữa môi chất lạnh và không khí bên trong kho. Môi chất lạnh hấp thụ nhiệt từ không khí, làm giảm nhiệt độ bên trong kho.

Xem thêm: Các loại sản phẩm máy nén lạnh 

Lợi ích của việc sử dụng kho lạnh

• Giảm thiểu hao hụt: Giúp giảm thiểu lượng thực phẩm bị hư hỏng, lãng phí.
• Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.
• Nâng cao hiệu quả kinh doanh: Giúp doanh nghiệp ổn định sản xuất, kinh doanh và tăng lợi nhuận.

Các yếu tố cần lưu ý khi sử dụng kho lạnh

• Nhiệt độ: Mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
• Độ ẩm: Độ ẩm quá cao hoặc quá thấp đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
• Vệ sinh: Kho lạnh cần được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Bảo trì: Hệ thống làm lạnh cần được bảo trì định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định.

Giá Thiết Kế Lắp Đặt Kho Lạnh Lưu Trữ Thực Phẩm

Giá thành của một kho lạnh lưu trữ thực phẩm phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, bao gồm:

• Kích thước kho: Thể tích kho càng lớn, chi phí càng cao.
• Nhiệt độ yêu cầu: Kho lạnh bảo quản thực phẩm tươi sống sẽ có giá khác so với kho cấp đông.
• Vật liệu: Loại panel sử dụng (EPS, PU), độ dày, chất liệu cửa... đều ảnh hưởng đến giá thành.
• Hệ thống làm lạnh: Công suất máy nén, dàn lạnh, loại gas... cũng là những yếu tố quyết định.
• Tính năng bổ sung: Hệ thống báo động, kiểm soát độ ẩm, cửa tự động... sẽ làm tăng chi phí.
• Nhà cung cấp: Mỗi đơn vị thi công sẽ có bảng giá khác nhau.

Ứng dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm

Yếu tố ảnh hưởng đến giá thành

Để có một báo giá chính xác nhất, bạn cần cung cấp các thông tin sau:

• Kích thước kho: Dài, rộng, cao bao nhiêu?
• Nhiệt độ yêu cầu: Bạn muốn bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ nào?
• Loại thực phẩm: Bạn sẽ bảo quản loại thực phẩm nào?
• Yêu cầu về độ ẩm: Có yêu cầu đặc biệt về độ ẩm không?
• Các tính năng bổ sung: Bạn có yêu cầu thêm các tính năng nào không?

Quy trình thiết kế và lắp đặt kho lạnh

1. Khảo sát và tư vấn: Đội ngũ kỹ thuật sẽ đến khảo sát hiện trường, tư vấn giải pháp phù hợp.
2. Thiết kế: Thiết kế bản vẽ kỹ thuật chi tiết về kích thước, bố cục, hệ thống điện, hệ thống lạnh...
3. Sản xuất: Sản xuất các panel, cửa, dàn lạnh... theo bản vẽ thiết kế.
4. Lắp đặt: Tiến hành lắp đặt các thành phần của kho lạnh.
5. Bàn giao và bảo hành: Bàn giao công trình, hướng dẫn sử dụng và bảo hành.

Công Ty TNHH Thương Mại Và Dịch Vụ Cơ Điện Lạnh Tân Phương Tây

• Địa Chỉ: 199 Lãnh Binh Thăng – P12 – Q11 – HCM
• Hotline: 0366 908 913 - 0903 736 322
• Email: tanphuongtay@yahoo.com, thao.vo@tanphuongtay.com
• Website: https://tanphuongtay.com/

Xem thêm: 

• Kho Mát Là Gì ? Đặc Điểm Và Ứng Dụng Bảo Quản Thực Phẩm
• Kho Lạnh Trữ Đông Thực Phẩm - Đặc Điểm Và Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Lạnh
• Kho lạnh là gì? đặc điểm, ứng dụng và phân loại trong hệ thống lạnh