Kho Trữ Đông Thực Phẩm

Kho trữ đông thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm tươi sống, giữ nguyên chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với công nghệ hiện đại, việc xây dựng và vận hành kho lạnh đã trở nên chuyên nghiệp hơn, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Xem thêm:

• Kho Lạnh Lưu Trữ Thực Phẩm
• Kho Mát Bảo Quản Thực Phẩm

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của kho trữ đông thực phẩm

Kho trữ đông là một hệ thống phức hợp, bao gồm nhiều thành phần làm việc cùng nhau để duy trì một môi trường lạnh ổn định. Dưới đây là cấu tạo cơ bản và nguyên lý hoạt động của một kho lạnh điển hình.

Cấu tạo chính của kho lạnh

• Vỏ kho: Thường được làm từ các tấm panel cách nhiệt, có khả năng giữ nhiệt độ bên trong không bị thoát ra ngoài.
• Cửa kho: Có thể là cửa trượt hoặc cửa mở, được thiết kế kín để hạn chế thất thoát nhiệt.
• Sàn kho: Được thiết kế bằng bê tông hoặc các vật liệu cách nhiệt khác, đảm bảo không có sự truyền nhiệt từ bên ngoài vào.
• Trần kho: Được lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, quạt thông gió và các thiết bị cảm biến nhiệt độ.
• Hệ thống làm lạnh: Gồm các thiết bị như máy nén, dàn bay hơi, dàn ngưng, van tiết lưu, và chất làm lạnh.

Nguyên lý hoạt động

1. Máy nén: Hút chất làm lạnh ở dạng hơi, nén nó lại thành dạng lỏng và tăng nhiệt độ.
2. Dàn ngưng: Chất lỏng nóng được đưa đến dàn ngưng, tại đây nó tỏa nhiệt ra môi trường xung quanh và ngưng tụ thành dạng lỏng.
3. Van tiết lưu: Chất lỏng lạnh được đưa qua van tiết lưu, giảm áp suất đột ngột và chuyển sang trạng thái sôi.
4. Dàn bay hơi: Hơi lạnh hấp thụ nhiệt từ môi trường xung quanh (trong kho), làm cho không khí trong kho lạnh đi.
5. Quay vòng: Quá trình này được lặp đi lặp lại liên tục, tạo ra một chu trình làm lạnh kín.

Quá trình làm lạnh

• Đối lưu: Không khí lạnh được tạo ra bởi dàn bay hơi sẽ đối lưu xuống dưới, làm lạnh các sản phẩm.
• Bức xạ: Các bề mặt lạnh của kho cũng tỏa nhiệt, làm giảm nhiệt độ của không khí xung quanh.
• Dẫn nhiệt: Nhiệt từ sản phẩm truyền qua bao bì và không khí, rồi được dàn bay hơi hấp thụ.

Đặc điểm kho trữ đông thực phẩm

Vai trò của kho trữ đông thực phẩm

• Kéo dài thời gian bảo quản: Thực phẩm đông lạnh có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư hỏng, giảm thiểu lãng phí.
• Giữ nguyên chất lượng: Quá trình đông lạnh nhanh giúp giữ nguyên màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh: Nhiệt độ thấp trong kho lạnh ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, đảm bảo thực phẩm luôn sạch sẽ và an toàn cho người tiêu dùng.
• Ổn định nguồn cung: Kho lạnh giúp tạo ra nguồn cung cấp thực phẩm ổn định, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng quanh năm.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất của kho trữ đông thực phẩm

• Chất lượng cách nhiệt: Độ dày và chất liệu của vật liệu cách nhiệt ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng giữ nhiệt của kho.
• Công suất máy nén: Công suất máy nén phải phù hợp với thể tích kho và lượng nhiệt cần loại bỏ.
• Thiết kế hệ thống thông gió: Hệ thống thông gió giúp phân phối không khí lạnh đều khắp kho.
• Nhiệt độ bên ngoài: Nhiệt độ bên ngoài ảnh hưởng đến lượng nhiệt truyền vào kho.

Các loại kho trữ đông 

• Kho lạnh công nghiệp: Có quy mô lớn, được sử dụng để bảo quản số lượng lớn thực phẩm cho các doanh nghiệp sản xuất, phân phối.
• Kho lạnh nhỏ: Có quy mô nhỏ hơn, thường được sử dụng trong các siêu thị, nhà hàng, hoặc các hộ gia đình có nhu cầu bảo quản thực phẩm đông lạnh.
• Kho lạnh di động: Là loại kho lạnh có thể di chuyển, được sử dụng để bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển.

Xem thêm: Các dòng sản phẩm máy nén lạnh

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng kho trữ đông thực phẩm

• Nhiệt độ: Nhiệt độ trong kho lạnh phải được duy trì ở mức ổn định, thường từ -18°C đến -25°C.
• Độ ẩm: Độ ẩm trong kho lạnh cần được kiểm soát để tránh hiện tượng đóng băng hoặc mất nước của thực phẩm.
• Vệ sinh: Kho lạnh phải được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Hệ thống thông gió: Hệ thống thông gió tốt giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định trong kho lạnh.
• Cách nhiệt: Kho lạnh phải được cách nhiệt tốt để giảm thiểu thất thoát nhiệt.
• Không mở cửa kho lạnh quá thường xuyên: Mở cửa quá nhiều sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong kho, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
• Không để thực phẩm quá lâu trong kho lạnh: Mặc dù thực phẩm đông lạnh có thể bảo quản được lâu, nhưng chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian.
• Rã đông thực phẩm đúng cách: Nên rã đông thực phẩm trong tủ lạnh hoặc bằng lò vi sóng ở chế độ rã đông để giữ nguyên chất lượng.

Ứng dụng kho trữ đông thực phẩm

Giá thiết kế lắp đặt kho trữ đông thực phẩm

Chi phí thiết kế và lắp đặt kho trữ đông thực phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

• Kích thước kho: Kho càng lớn, chi phí càng cao.
• Nhiệt độ yêu cầu: Nhiệt độ càng thấp (cấp đông sâu), chi phí càng cao do yêu cầu về vật liệu cách nhiệt và hệ thống làm lạnh cao cấp hơn.
• Loại thực phẩm: Thực phẩm khác nhau yêu cầu điều kiện bảo quản khác nhau, ảnh hưởng đến thiết kế hệ thống làm lạnh và độ ẩm.
• Thiết bị: Loại máy nén, dàn lạnh, hệ thống điều khiển, cửa kho... cũng ảnh hưởng đến chi phí.
• Vật liệu: Chất lượng vật liệu cách nhiệt, vật liệu xây dựng ảnh hưởng đến độ bền và hiệu quả năng lượng của kho.
• Nhà thầu: Mỗi nhà thầu có mức giá và chất lượng dịch vụ khác nhau.

Quy trình lắp đặt kho trữ đông thực phẩm tại Tân Phương Tây

1. Khảo sát và tư vấn:

   • Đánh giá nhu cầu: Xác định loại thực phẩm, khối lượng, nhiệt độ yêu cầu, diện tích kho.
   • Lựa chọn vị trí: Đánh giá địa hình, kết cấu nền, nguồn điện.
   • Tư vấn thiết kế: Đưa ra giải pháp thiết kế tối ưu về kích thước, bố cục, hệ thống làm lạnh.

2. Thiết kế:

   • Bản vẽ kỹ thuật: Chi tiết các thông số kỹ thuật, kích thước, vật liệu, hệ thống điện, hệ thống lạnh.
   • Lựa chọn thiết bị: Máy nén, dàn lạnh, cửa kho, hệ thống điều khiển.

3. Thi công:

   • Xây dựng: Hoàn thiện phần thô của kho, bao gồm nền, tường, trần.
   • Lắp đặt hệ thống cách nhiệt: Sử dụng vật liệu cách nhiệt chất lượng cao để đảm bảo nhiệt độ bên trong kho ổn định.
   • Lắp đặt hệ thống điện: Đảm bảo an toàn và cung cấp đủ điện năng cho các thiết bị.
   • Lắp đặt hệ thống làm lạnh: Kết nối các thiết bị làm lạnh, điều khiển nhiệt độ và độ ẩm.

4. Vận hành và bảo trì:

   • Hướng dẫn vận hành: Đào tạo nhân viên vận hành và bảo trì.
   • Bảo trì định kỳ: Kiểm tra, bảo dưỡng các thiết bị để đảm bảo hoạt động ổn định và hiệu quả.

Các yếu tố cần lưu ý khi lựa chọn nhà thầu

• Kinh nghiệm: Nhà thầu có kinh nghiệm thiết kế và thi công kho lạnh sẽ đảm bảo chất lượng công trình.
• Uy tín: Tham khảo ý kiến của khách hàng đã sử dụng dịch vụ của nhà thầu.
• Giá cả: So sánh giá cả của các nhà thầu khác nhau nhưng không nên chọn nhà thầu có giá quá rẻ vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng.
• Bảo hành: Nhà thầu uy tín sẽ cung cấp chế độ bảo hành dài hạn cho công trình.

Công Ty TNHH Thương Mại Và Dịch Vụ Cơ Điện Lạnh Tân Phương Tây

• Địa Chỉ: 199 Lãnh Binh Thăng – P12 – Q11 – HCM
• Hotline: 0366 908 913 - 0903 736 322
• Email: tanphuongtay@yahoo.com, thao.vo@tanphuongtay.com
• Website: https://tanphuongtay.com/

Xem thêm: 

• Kho Mát Là Gì ? Đặc Điểm Và Ứng Dụng Bảo Quản Thực Phẩm
• Kho Lạnh Trữ Đông Thực Phẩm - Đặc Điểm Và Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Lạnh
• Kho lạnh là gì? đặc điểm, ứng dụng và phân loại trong hệ thống lạnh