Hầm Đông Gió (Air Blast Freezer)

Hầm đông gió bao gồm các bộ phận chính sau:

Vỏ hầm: Được cấu thành từ các tấm Panel cách nhiệt (thường là PU hoặc EPS) có độ dày lớn để đảm bảo cách nhiệt tuyệt đối và chịu được nhiệt độ thấp (~ -40°C), giữ nhiệt hiệu quả.
Nền hầm: Bề mặt sàn hầm thường được làm từ bê tông hoặc thép không gỉ (thường là SUS 304).
Cửa hầm: Thiết kế kín khít với hệ thống gioăng cao su chuyên dụng và cơ cấu khóa chắc chắn để ngăn chặn thất thoát nhiệt và xâm nhập hơi ẩm.
Hệ thống lạnh: Gồm máy nén, dàn bay hơi, dàn ngưng tụ và hệ thống van tiết lưu, van điện từ và ống dẫn.
Hệ thống quạt gió: Sử dụng quạt hướng trục công suất cao, tạo ra luồng đối lưu cưỡng bức với vận tốc lớn (thường từ 3 m/s đến 6 m/s) để thổi khí lạnh đều khắp hầm.
Thiết bị Tải hàng: Bao gồm các khay, xe đẩy hoặc pallet chuyên dụng để sắp xếp thực phẩm, đảm bảo khoảng cách thông gió tối ưu.
Hệ thống điều khiển: Gồm tủ điện, các cảm biến nhiệt độ, áp suất, và bộ điều khiển để giám sát và tự động điều chỉnh các thông số vận hành.

Lượt xem:
2131

Thông tin sản phẩm
Bình luận

Hầm đông gió (Air Blast Freezer) là thiết bị lạnh công nghiệp được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo quản thực phẩm tươi sống bằng phương pháp cấp đông nhanh (quick freezing). Bài viết này sẽ cung cấp các thông tin chi tiết về hầm đông gió, bao gồm khái niệm, cấu tạo, nguyên lý hoạt động, quy trình vận hành, sử dụng và bảo dưỡng.

Xem thêm:
- Hệ Thống Lạnh Công Nghiệp
- Kho Lạnh
- Tủ Đông Gió Công Nghiệp

Hầm đông gió

Hầm đông gió là gì ?

Hầm đông gió là một buồng cấp đông chuyên dụng trong hệ thống lạnh công nghiệp, được thiết kế với hệ thống quạt đối lưu cưỡng bức công suất lớn. Hệ thống này tạo ra luồng khí lạnh có vận tốc cao (thường từ 3 m/s đến 6 m/s) thổi trực tiếp và đồng đều lên toàn bộ bề mặt sản phẩm. Điều này giúp quá trình truyền nhiệt diễn ra nhanh chóng, đảm bảo thực phẩm được cấp đông nhanh, giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, hương vị và cấu trúc vốn có.

Cấu tạo hầm đông gió

Hầm đông gió bao gồm các bộ phận chính sau:

Vỏ hầm: Được cấu thành từ các tấm Panel cách nhiệt (thường là PU - Polyurethane hoặc EPS) có độ dày lớn để đảm bảo cách nhiệt tuyệt đối và chịu được nhiệt độ thấp (~ -40°C), giữ nhiệt hiệu quả.
Cửa hầm: Thiết kế kín khít với hệ thống gioăng cao su chuyên dụng và cơ cấu khóa chắc chắn để ngăn chặn thất thoát nhiệt và xâm nhập hơi ẩm.
Nền hầm: Bề mặt sàn hầm thường được làm từ bê tông hoặc thép không gỉ (thường là SUS 304).
Hệ thống lạnh: Gồm máy nén, dàn bay hơi, dàn ngưng tụ và hệ thống van tiết lưu, van điện từ và ống dẫn.
Hệ thống quạt gió: Sử dụng quạt hướng trục công suất cao, tạo ra luồng đối lưu cưỡng bức với vận tốc lớn (thường từ 3 m/s đến 6 m/s) để thổi khí lạnh đều khắp hầm..
Thiết bị Tải hàng: Bao gồm các khay, xe đẩy hoặc pallet chuyên dụng để sắp xếp thực phẩm, đảm bảo khoảng cách thông gió tối ưu.
Hệ thống điều khiển: Gồm tủ điện, các cảm biến nhiệt độ, áp suất, và bộ điều khiển để giám sát và tự động điều chỉnh các thông số vận hành.

Cấu tạo hầm đông gió

Nguyên lý hoạt động của hầm đông gió công nghiệp làm lạnh

Hầm đông gió hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu cưỡng bức. Hệ thống quạt gió công suất lớn sẽ hút không khí cực lạnh từ dàn bay hơi và thổi cưỡng bức liên tục, đồng đều qua các khay chứa sản phẩm với vận tốc cao. Việc cấp đông nhanh làm cho nước trong thực phẩm đóng băng thành tinh thể đá vi mô, giữ trọn vẹn chất lượng, cấu trúc và dinh dưỡng. Nhiệt độ trong hầm thường được duy trì ở mức rất thấp, khoảng -40°C hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào yêu cầu bảo quản của từng loại sản phẩm.

Quy trình vận hành hầm đông gió

Quy trình vận hành hầm đông gió bao gồm các bước sau:

Chuẩn bị thực phẩm: Rửa sạch, sơ chế và phân loại thực phẩm trước khi cho vào hầm đông.
Xếp thực phẩm: Xếp thực phẩm lên khay hoặc xe đẩy, đảm bảo khoảng cách giữa các sản phẩm để luồng khí lạnh lưu thông dễ dàng.
Cấp đông: Bật quạt gió và điều chỉnh nhiệt độ, tốc độ gió phù hợp với loại thực phẩm cần cấp đông.
Giám sát: Theo dõi quá trình cấp đông và điều chỉnh thông số nếu cần thiết.
Lấy thực phẩm: Khi thực phẩm đã được cấp đông hoàn toàn, lấy ra khỏi hầm và bảo quản trong kho lạnh hoặc tủ đông.

Quy trình vận hành hầm đông gió

Hình ảnh hầm gió đông được thi công bởi Cơ Điện Lạnh Tân Phương Tây

Hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng hầm đông gió đúng cách

Hầm đông gió cần được sử dụng và bảo dưỡng đúng cách để đảm bảo hiệu quả hoạt động và tuổi thọ lâu dài. Một số lưu ý khi sử dụng và bảo dưỡng hầm đông gió:

Sử dụng hầm đông gió theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.
Vệ sinh hầm đông gió định kỳ, đảm bảo không có bụi bẩn, thức ăn thừa bám dính.
Bảo dưỡng hệ thống quạt gió, dàn lạnh và các bộ phận khác theo khuyến cáo của nhà sản xuất.
Kiểm tra định kỳ nhiệt độ và độ ẩm trong hầm.

Tân Phương Tây – Nhà thầu thi công lắp đặt hầm đông gió chất lượng, uy tín và giá tốt

Hầm đông gió là thiết bị quan trọng giúp tối ưu hóa chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm tươi sống. Việc đầu tư vào một hệ thống hầm đông gió chất lượng là yếu tố then chốt cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Bạn đang tìm kiếm một nhà thầu tin cậy để lắp đặt, nâng cấp hoặc tối ưu hóa hiệu suất hầm đông gió? Hãy để Tân Phương Tây đồng hành cùng bạn! Đừng để chất lượng sản phẩm của bạn bị ảnh hưởng! Nếu bạn cần thiết kế, thi công, hoặc bảo trì hầm đông gió theo tiêu chuẩn cao nhất, hãy liên hệ ngay với đội ngũ chuyên gia của chúng tôi qua hotline (+84) 903 736 322 & (+84) 366 908 913 hoặc qua email tanphuongtay@yahoo.com & thao.vo@tanphuongtay.com.