Kho Mát Bảo Quản Thực Phẩm

Kho mát là một phần không thể thiếu trong chuỗi cung ứng thực phẩm, đặc biệt là đối với các doanh nghiệp sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm. Việc bảo quản thực phẩm trong kho mát giúp duy trì chất lượng, độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

Xem thêm:

• Kho Lạnh Lưu Trữ Thực Phẩm
• Kho trữ đông thực phẩm

Tại sao cần kho mát?

• Bảo quản thực phẩm tươi sống: Giúp rau củ, trái cây, thịt, cá giữ được độ tươi ngon, màu sắc tự nhiên và các dưỡng chất cần thiết.
• Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn: Nhiệt độ thấp trong kho mát làm chậm quá trình sinh sôi của vi khuẩn, nấm mốc, giúp thực phẩm không bị hư hỏng, nhiễm khuẩn.
• Tăng tuổi thọ của sản phẩm: Nhờ việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, thực phẩm có thể được bảo quản lâu hơn, giảm thiểu lãng phí.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Kho mát giúp ngăn ngừa các rủi ro về an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của kho mát bảo quản thực phẩm

Một kho mát điển hình bao gồm các thành phần chính sau:

• Vỏ kho: Thường được làm bằng vật liệu cách nhiệt tốt để giữ nhiệt độ bên trong ổn định.
• Hệ thống làm lạnh: Bao gồm máy nén, dàn lạnh, dàn nóng và các thiết bị điều khiển.
• Hệ thống thông gió: Đảm bảo không khí lạnh phân bố đều khắp kho và loại bỏ hơi ẩm.
• Cửa kho: Được thiết kế kín để ngăn chặn sự xâm nhập của không khí nóng bên ngoài.

Nguyên lý hoạt động của kho mát dựa trên quá trình trao đổi nhiệt. Máy nén hút khí nóng bên trong kho, nén khí này lại và đẩy qua dàn nóng. Tại đây, nhiệt lượng được tỏa ra môi trường bên ngoài. Sau đó, khí lạnh được dẫn qua dàn lạnh và làm lạnh không khí bên trong kho.

Xem thêm: Các dòng sản phẩm công nghiệp lạnh

Các loại kho mát bảo quản thực phẩm

• Kho mát thường: Dùng để bảo quản rau củ, trái cây, thịt, cá tươi.
• Kho đông: Dùng để bảo quản các loại thực phẩm đông lạnh như thịt, cá, hải sản.
• Kho mát kết hợp: Kết hợp cả chức năng làm mát và làm đông.

Yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả của kho mát bảo quản thực phẩm

• Nhiệt độ: Mỗi loại thực phẩm có nhiệt độ bảo quản khác nhau.
• Độ ẩm: Độ ẩm quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
• Thông gió: Hệ thống thông gió tốt giúp phân bố không khí lạnh đều và loại bỏ hơi ẩm.
• Vệ sinh: Kho mát cần được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lưu ý khi sử dụng kho mát bảo quản thực phẩm

• Sắp xếp thực phẩm hợp lý: Nên sắp xếp thực phẩm theo từng loại, tránh để thực phẩm chín tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống.
• Kiểm tra nhiệt độ thường xuyên: Đảm bảo nhiệt độ trong kho luôn ổn định.
• Vệ sinh kho mát định kỳ: Loại bỏ các chất bẩn, bụi bặm để tránh vi khuẩn sinh sôi.
• Bảo dưỡng hệ thống làm lạnh: Đảm bảo hệ thống làm lạnh hoạt động tốt.

Ứng dụng của kho mát

Kho mát được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như:

• Ngành thực phẩm: Bảo quản nguyên liệu tươi sống, sản phẩm chế biến.
• Ngành dược phẩm: Bảo quản thuốc, vắc xin.
• Ngành hóa chất: Bảo quản hóa chất nhạy cảm với nhiệt độ.

Giá Thiết Kế Lắp Đặt Kho Mát Bảo Quản Thực Phẩm

Lưu ý: Giá cả cho dịch vụ thiết kế và lắp đặt kho mát có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như:

• Kích thước kho: Kho càng lớn, diện tích bề mặt càng rộng thì chi phí vật liệu và nhân công càng cao.
• Nhiệt độ yêu cầu: Kho mát bảo quản các loại thực phẩm khác nhau sẽ có yêu cầu nhiệt độ khác nhau, ảnh hưởng đến hệ thống làm lạnh.
• Vật liệu: Loại vật liệu sử dụng cho vách, trần, sàn kho, hệ thống cửa, cũng như loại máy nén, dàn lạnh sẽ quyết định giá thành.
• Thiết bị đi kèm: Các thiết bị như hệ thống điều khiển, cảm biến nhiệt độ, đèn chiếu sáng, hệ thống thông gió cũng ảnh hưởng đến tổng chi phí.
• Đơn vị thi công: Mỗi đơn vị thi công sẽ có bảng giá dịch vụ riêng, cùng với đó là chất lượng thi công và dịch vụ bảo hành khác nhau.

Quy trình thiết kế và lắp đặt kho mát bảo quản thực phẩm

1. Tư vấn và khảo sát:

   • Xác định nhu cầu: Khách hàng cung cấp thông tin về loại thực phẩm cần bảo quản, số lượng, yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm.
   • Khảo sát hiện trường: Kỹ sư đến tận nơi để đo đạc, đánh giá điều kiện hiện trạng, tư vấn vị trí đặt kho, nguồn điện, hệ thống thoát nước.
   • Lập kế hoạch thiết kế: Dựa trên thông tin thu thập, kỹ sư sẽ lập kế hoạch thiết kế chi tiết, bao gồm bản vẽ kỹ thuật, sơ đồ hệ thống điện, hệ thống lạnh.

2. Sản xuất và vận chuyển:

   • Sản xuất panel: Các tấm panel cách nhiệt được sản xuất theo kích thước đã thiết kế, đảm bảo độ kín khít, cách nhiệt tốt.
   • Vận chuyển: Các tấm panel và thiết bị được vận chuyển đến công trình.

3. Thi công lắp đặt:

   • Lắp dựng khung sườn: Khung sườn được lắp dựng tại vị trí đã chọn.
   • Lắp đặt panel: Các tấm panel được lắp ghép và cố định vào khung sườn.
   • Lắp đặt hệ thống cửa: Cửa kho được lắp đặt đảm bảo kín khít, dễ dàng đóng mở.
   • Lắp đặt hệ thống điện, lạnh: Hệ thống điện, lạnh được lắp đặt theo bản vẽ thiết kế.
   • Kiểm tra và chạy thử: Hệ thống được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi bàn giao cho khách hàng.

4. Bàn giao và bảo hành:

   • Bàn giao: Sau khi hoàn thiện, đơn vị thi công sẽ bàn giao công trình cho khách hàng, hướng dẫn cách sử dụng và bảo quản.
   • Bảo hành: Đơn vị thi công sẽ cung cấp dịch vụ bảo hành theo đúng hợp đồng.

Một số lưu ý khi chọn đơn vị thi công kho mát bảo quản thực phẩm

• Kinh nghiệm: Chọn đơn vị có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công kho mát.
• Uy tín: Tìm hiểu về uy tín của đơn vị thông qua các dự án đã thực hiện, đánh giá của khách hàng.
• Giá cả: So sánh giá cả của các đơn vị khác nhau, nhưng không nên chỉ chọn đơn vị có giá rẻ nhất mà cần quan tâm đến chất lượng dịch vụ.
• Bảo hành: Tìm hiểu về chế độ bảo hành, bảo trì của đơn vị thi công.

Công Ty TNHH Thương Mại Và Dịch Vụ Cơ Điện Lạnh Tân Phương Tây

• Địa Chỉ: 199 Lãnh Binh Thăng – P12 – Q11 – HCM
• Hotline: 0366 908 913 - 0903 736 322
• Email: tanphuongtay@yahoo.com, thao.vo@tanphuongtay.com
• Website: https://tanphuongtay.com/

Xem thêm: 

• Kho Mát Là Gì ? Đặc Điểm Và Ứng Dụng Bảo Quản Thực Phẩm
• Kho Lạnh Trữ Đông Thực Phẩm - Đặc Điểm Và Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Lạnh
• Kho lạnh là gì? đặc điểm, ứng dụng và phân loại trong hệ thống lạnh

Từ khóa: kho mát, bảo quản thực phẩm, hệ thống làm lạnh, nhiệt độ, độ ẩm, vệ sinh, ứng dụng.